Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
Buongiorno e buon inizio settimana!
Questo week end trascorso ai fornelli ha dato buoni frutti: eccoti una ricetta “come quelle di una volta”: le pappardelle di pasta fresca tirate a mano. Che cosa c’è di particolare in questa preparazione? Semplice: ho utilizzato soltanto farine prive di glutine! Inoltre, per accontentare un po’ tutti ho pensato ad un bis di condimenti: un sugo per chi segue una dieta vegetariana e uno al prosciutto croccante per chi invece mangia volentieri anche la carne!!! Quale preferisci?io ti suggerisco di testarli entrambi!
Clicca QUI e scarica la ricetta delle Pappardelle ai due sapori senza glutine per creare così il tuo ricettario personale.
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Ingredienti:
Per le pappardelle: 200 gr farina di riso 100 gr farina di mais bianca 1 pizzico di curcuma non piccante 3 uova + 1 tuorlo
Per il sugo vegetariano: 1 cipolla 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva vino bianco pepe
Per il sugo di prosciutto: 5 fette prosciutto crudo scorza di limone non trattato olio extravergine di oliva una spolverata di Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Versa il mix di farine a fontana, unisci un pizzico di curcuma, le uova, il tuorlo e impasta a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere la classica “pagnotta” di pasta.
Incarta la pasta con la pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti, poi stendila, tirandola il più possibile con il mattarello (lo spessore finale dovrà essere di circa 1 mm), quindi tagliala a strisce di circa 5 mm di larghezza e separa subito le pappardelle formando piccoli nidi di pasta fresca.
Ora che le pappardelle sono pronte puoi condirle come preferisci, noi ti suggeriamo due alternative.
1- Sugo vegetariano:
Fai soffriggere un trito di cipolla in un cucchiaino di olio extravergine di oliva e sfuma con del vino bianco fintanto che la cipolla risulterà dorata, poi unisci la pasta al sugo e insaporisci le pappardelle unendo un altro cucchiaino di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
2- Sugo di prosciutto:
Fai saltare le fettine di prosciutto tagliate a striscioline in una padella antiaderente con un goccio di olio, fino a farle diventare croccanti, poi unisci la scorza di limone e togli dal fuoco. Condisci le pappardelle, aggiungi ancora un filo di olio e spolvera con del Parmigiano grattugiato al momento.
Buon appetito a tutti…celiaci, vegetariani e non!
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