bottoni gluten_azzRicetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!

Un purè dal colore accattivante quello ottenuto dalle patate viola, ingrediente base di questa ricetta. Le patate viola devono il loro colore all’elevato contenuto di antocianine, pigmenti dalle proprieta antiossidanti e anti-cancro. Abbinate al riso Basmati e ad una tartare di tonno donano un tocco molto elegante e gustoso alla ricetta…ottimo come primo piatto, oppure, servito in bicchierini più piccoli, come sfizioso antipasto gluten free.

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Ingredienti:

400 gr patate viola 100 gr riso Basmati 200 gr tonno decongelato olio extravergine di oliva sale pepe nero scorza e succo di limone biologico noce moscata schiacciapatate sacco a poche 2 contenitori in vetro

Procedimento:

Sbuccia le patate viola e cuocile a vapore per circa 15 minuti, finché risulterà facile infilzarle con una forchetta e successivamente passale nello schiacciapatate per ottenere una purea densa e liscia.

Condisci il purè con olio di oliva, sale e un po’ di noce moscata, poi con l’aiuto di un sacco a poche riempi i contenitori di vetro per ⅓ del loro volume e lascia raffreddare.

Intanto procedi con la cottura del riso tenendolo al dente, poi condiscilo con un poco di olio e una spruzzata di succo di limone e lascialo intiepidire.

Nel frattempo ricava la tartare dal tonno (rigorosamente decongelato!) utilizzando un coltello ben affilato e scartando eventuali parti fibrose.

Disponi il riso al di sopra dello strato di purea viola, riempiendo per un altro terzo i contenitori di vetro.

Insaporisci la tartare di tonno con un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone, olio e scorza di limone e completa gli strati nei bicchieri riempiendo l’ultimo terzo.

Spolvera la parte superiore della tartare con del pepe nero macinato al momento, versa ancora un filo d’olio in superficie e servi guarnendo con qualche strisciolina di scorza di limone.

Gusta a temperatura ambiente…buon appetito!

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Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!