Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
La Paleo Diet si presta a moltissime ricette sfiziose grazie all’uso di fonti proteiche animali, grassi sani, frutta secca e tante verdure…Ho usato tutto questo per una ricetta superveloce e superlight! Non ti resta che sperimentarla!
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Ingredienti:
6 fettine (circa 180 gr) di carpaccio di orata 18 punte di asparagini 20 gr di granella di frutta secca a piacere al naturale (gluten free) 1 cucchiaio di olio e.v.o. timo ½ bicchiere di vino bianco pepe qualche filo di erba cipollina fresca mirtilli neri (per decorare)
Procedimento:
Fai cuocere le punte degli asparagini a vapore, avendo cura di lasciarle un pochino indietro nella cottura.
Disponi le fettine di pesce su di un tagliere, condiscile solo da un lato con qualche goccia di olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe nero macinato e qualche fogliolina di timo, quindi ricoprile con la granella di frutta secca (puoi ottenerla molto velocemente tritando la frutta secca con un mixer da cucina).
Posiziona 3 punte di asparagi all’interno di ogni fettina di orata e avvolgile con molta delicatezza, cercando di non rompere le fettine: io non le ho fermate in nessun modo, ma se preferisci puoi usare un filo di erba cipollina per chiudere il rotolino.
Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente insieme ad un rametto di timo e disponi i rotolini di pesce nella padella, rigirandoli con cautela dopo un paio di minuti.
Un espediente che ho trovato utile per non romperli è quello di girare gli involtini nel senso di “arrotolamento “ della fettina di pesce.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per terminare la cottura.
Trasferisci sul piatto da portata e decora con qualche filo di erba cipollina e alcuni mirtilli neri.
Buon appetito!
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