Facciamo un esperimento: controllate quanti scarti di cibo ci sono nel vostro bidoncino dell’umido (fate la raccolta differenziata vero?). Sono sicura che, con vostra grande sorpresa, avete trovato molta più spazzatura di quello che immaginavate e molti degli scarti sono del cibo ancora utile in cucina.

Come le nostre nonne insegnano, del cibo non si butta via nulla ed oggi possiamo affermare che la regola non vale solo in cucina. Il nuovo fashion trend della moda ecosostenibile infatti, sono proprio i tessuti e gli accessori realizzati dagli scarti alimentari.

In Italia, si sono distinte due ricercatrici siciliane, Adriana Santanocito e Enrica Arena che, con il progetto Orange Fiber, ricavano dalle bucce degli agrumi, tessuti che, a contatto con la pelle, rilasciano vitamina A, E e C.

Per gli accessori invece, merita una particolare menzione il progetto londinese Bio-trimmings project, che trasforma gli scarti alimentari in bottoni, fibbie, decorazioni per borse e abiti, mescolando differenti discipline: scienza e design, oggetti alla moda e riutilizzo di scarti alimentari. Il recupero del cibo però è un fatto serio, non solo una tendenza fashion/gastronomica: Expo 2015 infatti, ha dedicato molti incontri ed eventi al tema e Padiglione Francia, da Maggio a Luglio, ha ospitato la mostra itinerante “Futurotextiles”, dedicata ai tessuti ricavati con scarti alimentari.

Se ho aperto con un esperimento, chiudo con una sfida “trash”: provate ad inventare una ricetta con parti di alimenti che solitamente buttate e se il piatto realizzato vi soddisfa, non dimenticate di inserirlo nel ricettario di Oreegano, come ad esempio è successo per le bucce di patate.

Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!