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Ingredienti:

400 gr zucca 200 gr zucchine 130 gr finocchio 135 gr Seitan alla piastra 135 gr Tofu compatto olio extravergine di oliva rosmarino pepe

Procedimento:

Affettare finemente la zucca e le zucchine e tagliare il finocchio a julienne, poi dividere in 2 parti i gruppi i verdure.

Utilizzando il primo gruppo ricoprire il fondo di una teglia da forno con uno strato di zucca e condire con olio e rosmarino, poi aggiungere a strati successivi le fettine di zucchine e il finocchio a julienne.

Tagliare a strisce sottili anche il Seitan e il Tofu e disporli in sequenza sulle verdure.

Ricominciare quindi con gli strati utilizzando il secondo gruppo di verdure: finocchio, poi zucchine e infine la zucca, condire nuovamente con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e spolverare con il pepe.

Infornare e cuocere a 200° per circa 45 minuti, poi lasciar raffreddare e servire tiepido, aggiungendo eventualmente un po’ di olio a crudo.

Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!