Ricetta gluten free – Bollino giallo: con una piccola variante (vedi nota in giallo negli ingredienti), questa preparazione è adatta anche a chi è intollerante al glutine o celiaco, quindi la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
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Ingredienti (dosi per 4 persone):
12 capesante + 4 mezze conchiglie 60 gr burro 200 gr funghi porcini secchi 2 tuorli pangrattato –da sostituire eventualmente con farina di mais per polenta o con preparato senza glutine per impanare– 1 bicchierino di Brandy 6 cucchiai di panna liquida noce moscata sale pepe
Procedimento:
Lavate con molta attenzione le capesante per eliminare ogni traccia di sabbia, poi asciugatele.
Quindi rosolate i molluschi con un po’ di burro, sfumandoli con il Brandy.
In una ciotola sbattete bene i tuorli con la panna liquida e il fondo di cottura delle capesante; regolate di sale, pepe e noce moscata.
Mettete in ammollo i porcini in acqua calda e quando si saranno ammorbiditi, tagliateli in piccoli pezzi e rosolateli in un po’ di burro.
Una volta che i funghi saranno a metà cottura unite la panna e mescolate con cura la salsa ottenuta.
Preriscaldate il forno e intanto distribuite i molluschi nelle 4 mezze conchiglie; ricopriteli con la salsa ai funghi e poi completate con una spolverata abbondante di pangrattato.
Gratinate le capesante in forno preriscaldato alla potenza massima (preferibilmente nella posizione “grill”) finché le capesante non saranno dorate secondo il vostro gusto, togliete dal forno e servite dopo qualche minuto.
Buon appetito!
