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Ingredienti (dosi per 4 persone):

2 zucchine medie 100 gr farina 80-90 ml di latte 1 uovo 40 ml olio extravergine di oliva 130 gr ricotta 50 gr Parmigiano grattugiato 8 gr lievito istantaneo per prodotti salati burro sale

Procedimento:

Con l’aiuto di un pelapatate ricavate dalle zucchine 8 strisce sottili nel senso della lunghezza e tenetele da parte, vi serviranno dopo come decorazione.

Tagliate a tocchetti il resto delle zucchine e rosolatele con un po’ di olio extravergine di oliva.

In una ciotola pretarate una miscela setacciando la farina, il lievito istantaneo, il sale e il Parmigiano Reggiano; in un tegame unite ai tocchetti di zucchina rosolati la ricotta, l’uovo e il latte. A questo punto unite al composto ottenuto la miscela di farina preparata in precedenza mescolando accuratamente.

Imburrate e infarinate 4 stampini da muffin e versate il composto negli stampini; cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, toglieteli dal forno, lasciate raffreddare.

Nel frattempo grigliate le fettine di zucchina ricavate in precedenza e disponetele sul piatto di portata adagiandovi sopra i tortini tiepidi (o freddi a seconda delle vostre preferenze).

Variante:  potete usare le fettine sottili di zucchina per rivestire gli stampini imburrati prima di versarci il composto e cuocere tutto in forno.

Buon appetito!

Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!