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Ricetta gluten free – Bollino giallo: con una piccola variante (vedi nota in giallo negli ingredienti), questa preparazione è adatta anche a chi è intollerante al glutine o celiaco, quindi la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!

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Ingredienti (dosi per 4 persone):

400 gr paccheri -da sostituire con paccheri gluten free- 1 kg scorfano 300 gr pomodorini a grappolo olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco prezzemolo aglio sale

Procedimento:

Sfilettate lo scorfano tenendo da parte la testa e le lische; scaldate l’olio in un tegame e fate dorare un paio di spicchi di aglio.

Aggiungete la testa e le lische del pesce, lasciatele rosolare per bene, quindi coprite il tegame con un coperchio e fatele cuocere ancora per 3-4 minuti a fiamma bassa.

A questo punto togliete il coperchio e sfumate col vino bianco; eliminate testa e lische dal tegame e aggiungete i pomodorini, che avrete precedentemente tagliato a metà, mescolate, salate e lasciate tutto sul fuoco per un paio di minuti alzando un po’ la fiamma.

Aggiungete i filetti di scorfano e fate cuocere per 7-8 minuti, sempre a fuoco medio, poi spegnete e aggiungete il prezzemolo fresco tritato: il sugo è pronto!

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella col sugo di scorfano per un paio di minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiattate e guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo intera.

Buon appetito!

Riccardo Buzzi

Fondatore di Into the Fitness e mi occupo della gestione di tutta la parte tecnica, commerciale ed organizzativa; ovviamente supportato da collaboratori di primo piano! Un lavoro, il mio, nato per caso, che mi ha portato ad abbandonare quasi del tutto la mia precedente attività di consulente immobiliare. Da tempo, infatti sentivo l’esigenza di riunire sotto un unico “cappello” un team di professionisti seri e preparatissimi che potesse fare chiarezza in un mondo, quello del fitness e dell’alimentazione, ricco di ignoranza e convinzioni sbagliate. Fin da piccolo lo sport ha fatto parte della mia vita, ho praticato e pratico tutt’ora diverse discipline tra cui ginnastica artistica, palestra, pesistica, Kickboxing, Thai Boxe…e chi più ne ha più ne metta. Ultimamente ho scoperto l’allenamento funzionale, o come piace dire a molti Functional Training. Mi sono talmente appassionato che nel corso del 2014 ho deciso di iscrivermi al corso tenuto da FBI – Fitness Best Innovation, ed ottenere così il diploma di Istruttore di Functional Training con specializzazione Kettlebell, Sandbag, Bilancieri, Bosu e corpo libero. A breve completerò il percorso con il TRX. Da buon bolognese che si rispetti la mia seconda passione è la cucina, e vivere in questa città non è il massimo per chi cerca di seguire una sana alimentazione…perché si sa…Bologna è anche chiamata “La Grassa”. Ma non mi arrendo e cerco di fare convivere tortellini e lasagne con uno stile di vita “light”! E vi dirò…non è poi così difficile…ogni volta che mi viene un dubbio…posso sempre rivolgermi ad uno dei nostri professionisti!