Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
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Ingredienti (dosi per 4 persone):
400 gr orate (4 pesci già puliti) 400 gr vongole veraci 400 gr cozze 16 mazzancolle tropicali sgusciate 2 spicchi di aglio 100 ml vino bianco timo 200 gr polpa di pomodoro a pezzi 1 scalogno sale prezzemolo olio extravergine di oliva
Procedimento:
Tritate finemente lo scalogno ed unitelo alla polpa di pomodoro insieme a qualche fogliolina di timo e 3 cucchiai di olio, poi lasciate marinare la salsa in frigo per un’ora.
Lavate molto bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sabbia (se le cozze e le vongole sono fresche vi consigliamo di lasciarle spurgare in una terrina di acqua salata per un giorno intero sostituendo l’acqua più volte).
In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva; a questo punto unite i frutti di mare, il vino e il prezzemolo tritato coprendo con un coperchio finchè non si saranno tutti dischiusi. Una volta che i frutti di mare saranno cotti toglieteli dalle valve e filtrate il fondo di cottura.
Dopo aver pulito, lavato ed asciugato le orate, salatele sia internamente che esternamente, poi farcitele utilizzando metà dei frutti di mare e delle mazzancolle e metà della salsa al pomodoro.
Disponete i pesci su singoli fogli di carta da forno, appoggiati su altrettanti fogli di alluminio e completate aggiungendo il condimento di pomodoro e molluschi rimasto, un filo di olio extravergine di oliva e 3 cucchiai abbondanti del fondo di cottura dei frutti di mare.
Infine cospargete le orate con un po’ di timo e di prezzemolo tritati, chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti. Impiattate le orate e servitele ben calde.
Buon appetito!
