Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
Clicca QUI per scaricare la ricetta e creare così il tuo ricettario personale!
Ingredienti:
80 gr fettuccine di mais
1 piccolo scalogno
2 cucchiaini di olio e.v.o.
vino bianco
1 bustina di zafferano in polvere
100 gr asparagi
90 gr funghi misti
prezzemolo & pepe
Procedimento:
Preparate gli asparagi alla cottura eliminando la parte inferiore più dura in modo da ottenere un mazzetto che andrà poi legato e posizionato in verticale in una pentola alta e stretta e immerso in acqua bollente (le punte dovranno rimanere fuori dall’acqua) e lasciate cuocere coperto per circa 10 minuti, poi, a cottura ultimata, frullate a crema gli asparagi con un tritatutto ad immersione.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, quindi sfumate con del vino bianco e aggiungete lo zafferano (eventualmente disciolto in un goccio di acqua calda).
A parte cuocete i funghi nella cremina di asparagi, bagnando se necessario con un po’ di vino bianco e alla fine mescolate il tutto con il soffritto in modo da ottenere un sughetto denso, ma non troppo.
Ora non resta che cuocere le fettuccine di mais (attenzione ai tempi di cottura: sono brevissimi!), tenendole il più possibile al dente per evitare che si spezzino quando dovrete mescolarle al sugo.
Scolate la pasta e versatela nella padella del condimento, quindi mescolate “a onda” o comunque utilizzando il meno possibile il cucchiaio, poi unite il prezzemolo tritato fresco e una spolverata di pepe appena macinato.
Condite con un filo di olio a crudo e servite subito: buon appetito!!!
Consulta le altre ricette nella sezione Senza Glutine, Vegetariane e Vegane (clicca per approfondire)
