Oggi vi presento gli agretti, conosciuti anche con il nome di barba del frate o senape dei monaci: sono verdure tipiche della stagione primaverile che per le loro caratteristiche benefiche (stimolano sia la diuresi che le funzioni intestinali e sono anche ricche di sali minerali e vitamine) si prestano come ingrediente principe nelle ricette “sgonfiapancia”, tanto ricercate in questo periodo dell’anno. Ecco quindi una ricetta vegana che sfrutta queste erbette depurative con un apporto calorico bassissimo!
Clicca QUI e scarica la ricetta degli spaghetti integrali agli agretti e scorza di limone per creare così il tuo ricettario personale.
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Ingredienti:
80 gr spaghetti integrali 220 gr agretti 15 gr scalogno 30 gr porro 10 gr olio extravergine di oliva brodo vegetale scorza di limone pepe
Procedimento:
Pulisci gli agretti scartando la parte finale con le radici, poi lavali e cuocili in acqua bollente tenendoli un po’ al dente.
Dopo 10 minuti scarsi scola le erbette e conserva l’acqua di cottura (che ti servirà tra poco per gli spaghetti), quindi taglia gli agretti a pezzi.
Affetta lo scalogno e il porro e soffriggili in una padella antiaderente con metà dell’olio a disposizione (che corrisponde circa ad un cucchiaino), unisci gli agretti e una spolverata di pepe, poi fai cuocere qualche minuto bagnando con del brodo vegetale caldo.
Cuoci gli spaghetti facendoli bollire nell’acqua di cottura delle erbette e intanto preleva una parte degli agretti rosolati con il soffritto di scalogno e porro e frullali in modo da ottenere una crema dalla consistenza abbastanza fluida (se occorre diluisci con un cucchiaio di brodo).
A cottura ultimata, scola gli spaghetti e falli saltare insieme agli agretti interi e per ultima unisci la salsa ottenuta poco fa e la scorza di limone tagliata fine fine.
Condisci con il restante olio a crudo, impiatta gli spaghetti e servili ben caldi: buon appetito!
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