Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
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Ingredienti:
4 foglie di verza
60 gr Quinoa
150 gr funghi Pleurotus
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
pepe
spago da cucina
Procedimento:
Utilizzate le foglie più esterne e verdi della verza, lavatele con cura e scottatele per qualche minuto in un grosso tegame contenente acqua bollente, quindi scolatele, stendetele su un canovaccio ed asciugatele accuratamente.
Versate la Quinoa in un tegame coprendola con 200 ml di acqua, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fatela cuocere coperta per 10 minuti; spegnete il fuoco e lasciate riposare a tegame coperto per 5 minuti, poi sgranatela con l’aiuto di una forchetta.
Intanto in una padella antiaderente fate saltare i funghi tagliati a tocchettini insieme al prezzemolo e a un cucchiaino di olio (se lo gradite potete insaporirli anche con uno spicchio di aglio, da togliere dopo un paio di minuti), successivamente unite la Quinoa cotta e fatela saltare insieme ai funghi.
Spolverate il tutto con del pepe macinato fresco e lasciate raffreddare, poi ripartite il composto in quattro parti e distribuitelo sulle foglie di verza sbollentate.
Arrotolate la foglia partendo dalla parte della costa e ripiegate in sotto le estremità per chiudere il fagottino, quindi legatelo saldamente con lo spago da cucina.
Versate un cucchiaino di olio nella stessa padella in cui avete precedentemente cotto i funghi e fatevi rosolare i fagottini ripieni, rigirandoli con delicatezza per non scomporli.
Servite quindi gli involtini sul piatto da portata e gustate ben caldi.
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