Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
Un’altra paleo-ricetta è servita! Salmone fresco, zucchine e frutta a guscio…insieme per te in un magnifico arcobaleno di colori e sapori! In altre parole: Omega 3, Omega 6, vitamine e minerali tutti riuniti in questi appetitosi spiedini!
Clicca QUI e scarica la ricetta degli Spiedini di salmone al vapore per creare così il tuo ricettario personale.
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Ingredienti:
1 grossa zucchina scura 200 gr filetto di salmone 2 cucchiai di granella di noci e mandorle olio extravergine di oliva bastoncini per spiedini
Procedimento:
Ricava delle fette sottili dalla zucchina e falle sbollentare un paio di minuti in un tegame di acqua calda (non esagerare con il tempo altrimenti le fettine tenderanno a disfarsi).
Nel frattempo pulisci il filetto di salmone, ricava dei cubetti di circa 2,5 cm e metti da parte quelli più regolari (la metà); gli altri falli passare nella granella di frutta secca in modo che la superficie ne sia completamente ricoperta.
Io ho utilizzato una granella composta da mandole non pelate e noci, in pari quantità, ma puoi scegliere anche altra frutta secca da tritare secondo il tuo gusto (nocciole, pistacchi…).
Arrotola le fette di zucchina attorno ai tocchetti di salmone con la granella e crea il tuo spiedino alternando un cubetto di salmone “al naturale” ad uno avvolto nella zucchina.
A questo punto posiziona gli spiedini nella vaporiera (oppure in un cestello per la cottura a vapore) e lasciali cuocere finché il salmone risulterà rosa.
Se ti avanza qualche pezzetto di zucchina lo puoi frullare e ricavare delle decorazioni da sistemare sul piatto da portata.
Prima di servire non dimenticare di condire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Buon appetito!
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