Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
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Ingredienti:
80 gr riso selvaggio
½ cipolla
200 gr cavolfiore
1 bustina di zafferano in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
vino bianco
erba cipollina
pepe
Procedimento:
Preparate un trito con la cipolla, quindi soffriggetela in mezzo cucchiaio di olio e lasciatela cuocere fino a farla diventare bionda.
Affettate il cavolfiore in fettine sottili, ma non troppo (altrimenti si disferanno in cottura) e unitele al soffritto di cipolla, poi lasciate rosolare il tutto aggiungendo un po’ di vino bianco e quando vedete che il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungete un mestolo di acqua calda.
Coprite la padella e lasciate cuocere coperto a fiamma moderata per 8/10 minuti, poi aggiungete il riso e ricopritelo con acqua tiepida dove avrete precedentemente disciolto la polvere di zafferano.
Seguite i tempi di cottura del riso, facendo attenzione a non farlo scuocere (piuttosto diminuite di un minuto il tempo indicato sulla confezione), quindi toglietelo dal fuoco e condite il tutto con un filo di olio a crudo, una spolverata di erba cipollina tritata e una macinata di pepe nero.
Se poi volete trasformare questa ricetta da vegana a vegetariana consiglio di aggiungere direttamente nel piatto un cucchiaio di Parmigiano grattugiato al momento: servirà a rendere il sugo più cremoso, soprattutto se il riso non ha assorbito completamente l’acqua di cottura!!!
Buon appetito a vegani, vegetariani e naturalmente anche a tutti gli altri!!
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