Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
Se pensi che questa ricetta non faccia per te per via di quegli antipatici problemi di gonfiore che in genere ti provocano i legumi, non temere! Ti svelerò un piccolo trucco per ostacolare le fermentazioni e digerirli meglio!
Ingredienti:
60 gr fagioli messicani cotti (con il loro liquido di conservazione) 70 gr riso integrale 30 gr cipolla 20 gr concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva vino bianco brodo vegetale rosmarino e timo
Procedimento:
Preparate un battuto di cipolla e fatelo rosolare con un po’ di vino bianco in una padella antiaderente, quindi lasciatelo andare a fuoco medio per una decina di minuti.
Mentre la cipolla cuoce scolate i fagioli messicani e conservate parte del loro liquido di governo, lavate con cura il riso, quindi unitelo alla cipolla e coprite con il brodo vegetale lasciandolo sul fuoco 40-50 minuti, a seconda dei tempi di cottura del riso che state utilizzando.
Durante la cottura cercate di non mescolare troppo il riso, ma continuate a bagnarlo con il brodo man mano che questo si consuma e dopo una ventina di minuti aggiungete un rametto di rosmarino e il liquido di conservazione dei fagioli che avevate tenuto da parte.
Per ultimo, a cottura quasi terminata, unite i fagioli, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il concentrato di pomodoro e il timo, poi lasciate sul fuoco ancora qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti, così che il riso si insaporisca bene.
Servite guarnendo con un rametto di rosmarino.
Una piccola curiosità: il timo associato ai fagioli, annulla lo spiacevole effetto gonfiore che i legumi tendono a provocare, rendendo questo piatto più facilmente digeribile anche a chi, in genere, evita il consumo di fagioli e affini.
Buon appetito!
