Questa ricetta porta il nome di un’arzilla novantenne che se l’è inventata…io l’ho voluta provare e mi sembrava azzeccatissimo darle il suo nome!
L’unica modifica che ho apportato è la sostituzione del latte vaccino con del latte di riso.
E allora festeggiando “la nonna Vally” puoi prepararla anche tu! Gli ingredienti sono tipicamente autunnali: farina di castagne, mandorle, pinoli…da preparare e gustare davanti al camino…magari con un bicchierino di buon vino novello… Viva l’autunno!
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Ingredienti:
100 gr mandorle pelate 100 gr farina 100 gr farina di castagne 90 gr fruttosio 2 uova 4 cucchiai di olio 250 gr latte di riso 2 cucchiaini di lievito per dolci 40 gr pinoli zucchero a velo
Procedimento:
Trita le mandorle molto finemente fino a ridurle in farina, ma prima di triturarle ti consiglio di lasciarle un pochino dentro al frigo in modo che durante la macinatura non rilascino il loro olio.
In un frullatore unisci anche le uova ed il fruttosio, quindi mescola il tutto.
Aggiungi anche le due farine e utilizza il latte di riso per ammorbidire l’impasto, versandolo pian piano, poi aggiungi l’olio ed amalgama per bene il composto.
Unisci i pinoli e per ultimo il lievito per dolci, avendo cura di setacciarlo e di mescolare con cura in modo che venga incorporato uniformemente all’impasto, poi versa il tutto in uno stampo di silicone unto con un po’ di olio.Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi e lascia cuocere per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
Sforna il dolce e toglilo dallo stampo, poi lascialo raffreddare per bene ed infine cospargi la superficie con una spolverata di zucchero a velo.
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