Ricetta gluten free – Bollino azzurro: questa preparazione è perfetta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Pertanto la troverete anche all’interno della nostra sezione “celiachia” RICETTE GLUTEN FREE che vi suggeriamo di visitare! Cliccate, cliccate!!
Se dico “fragole” l’associazione mentale a fresche macedonie o ad ogni sorta di golosi dolci e marmellate è quasi immediata…nella ricetta di oggi invece, pur sfruttando l’abbinamento consolidato con del buon aceto balsamico IGP, ti propongo uno sgargiante primo piatto vegano da servire in tavola con la certezza di fare bella figura, il riso alle fragole: colori accesi e profumi accattivanti rallegreranno la tua tavola per risvegliare i sensi in questa primavera che si fa un po’ desiderare…
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Ingredienti:
200 gr fragole mature 80 gr riso Basmati 1 piccolo scalogno 10 gr olio 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
Procedimento:
Lava le fragole eliminando le foglie verdi ed il picciolo e mettine da parte 2 o 3 tra quelle più belle e mature, quindi riduci a pezzetti tutte le altre.
In una padella antiaderente scalda pochissimo olio e poi versa le fragole a pezzi; dopo un minuto aggiungi l’aceto balsamico e falle andare a fuoco basso, facendo attenzione che non si attacchino alla padella.
Contemporaneamente in un’altra padella fai soffriggere un trito di scalogno in un cucchiaino di olio, aggiungendo, se necessario, un po’ di vino bianco, poi versa il riso e dopo averlo fatto tostare un minuto, aggiungi il resto del vino e lascia che evapori.
Se occorre aggiungi qualche mestolo di acqua bollente durante la cottura del riso (circa 10 minuti) e dopo 5 minuti aggiungi i ⅔ delle fragole a pezzi, mescolandole bene al riso mentre termina la sua cottura.
Ricava delle fettine dalle fragole intere che avevi tenuto da parte e disponile sul bordo del piatto da portata, poi posiziona un coppapasta al centro del piatto e versa al suo interno il riso alle fragole, compattandolo con cura.
Una volta sfilato il coppapasta non ti resta che decorare il riso con le fragole a pezzetti rimaste, versando ancora qualche goccia di aceto balsamico per decorare il piatto appena prima di servire.
Un consiglio per far risaltare al massimo questa ricetta: servi questo riso in piatti di colore scuro, meglio se neri.
Buon appetito!
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